Velkommen til Restaurant Aaveq
Fra den 1. september 2025 åbner vi dørene til Restaurant Aaveq – et nyt samlingspunkt i Nuuk, hvor grønlandsk nærvær og æstetik møder gastronomi på højt niveau.
Restauranten bliver en naturlig forlængelse af Hotel Nordbo City og et sted, hvor både gæster og lokale kan mødes om gode smagsoplevelser.
Når du træder ind i Restaurant Aaveq, træder du ind i et rum, hvor hverdagens travlhed lægges på hylden.
Her handler det om at læne sig tilbage, nyde nærværet og lade os tage hånd om resten.
Vores passionerede kokke og erfarne tjenere står klar til at forkæle jer med en nøje sammensat 7-retters menu, afstemt med tilhørende vine.
Menuen skifter hver anden måned, så der altid er noget nyt og spændende at opdage.
Morgenmad & arktiske gastro-oplevelser
Start dagen med ro og smag i fokus
Hos os starter dagen i rolige omgivelser med en hyggelig, portionsanrettet morgenmad serveret direkte ved bordet.
Her får du:
- Friskbagte surdejsboller
- Hjemmelavet nøddecreme
- Marmelade
- Wienerbrød
- Grønlandske specialiteter som lammerullepølse og moskussalami
Derudover byder vi på en lun æggeret og cremet chiagrød – ledsaget af friskpresset appelsinjuice, Kaffivik kaffe og grønlandsk te.
Morgenmaden serveres alle ugens dage fra kl. 6.00 til 10.00
(med forbehold for konferencer og selskaber)
Ansvar, kvalitet og grønlandske råvarer
Hos Aaveq handler det ikke kun om god mad – det handler også om ansvar, både socialt og miljømæssigt.
Vi samarbejder med lokale leverandører for at sikre bæredygtighed og kvalitet.
- Vores fisk fanges i Paradisdalen nord for Nuuk
- Moskus og rensdyr jages nænsomt ved Isortup Kuua ved Sisimiut
- Vores lam kommer fra det grønlandske slagteri i Narsaq
Køkkenchef Lars Gyde, forvandler disse råvarer med kreativitet og kærlighed til retter inspireret af fusionskøkkenet – altid med grønlandske råvarer i centrum.
En atmosfære med sjæl
Det sociale ansvar er også en vigtig del af vores identitet. Vi samarbejder med det sociale værksted Ajagaq, hvor lokale kunstnere skaber grønlandsk husflid, som smukt pryder restauranten og skaber en helt særlig atmosfære.
Oplev Aaveq
Tre aftener om ugen inviterer vi jer indenfor til en gastronomisk rejse, som ikke er set før i Grønland. Book jeres bord allerede nu på event@nordbo.gl – og glæd jer til en aften, der bliver svær at glemme.
Book bord på Restaurant Aaveq
Køkkenchef Lars Gyde
Lars Gyde er 41 år og har mere end 15 års erfaring i køkkenet – de seneste 10 som souschef eller køkkenchef. Han har arbejdet med alt fra små caféer og hoteller med store konferencefaciliteter til Michelin-restauranter.
I hans køkken gælder én grundregel: “Jeg serverer ikke noget, jeg ikke selv ville spise. Jeg vil hellere undvære end at nøjes.” Hver ret, der forlader køkkenet, er et lille stykke af hans identitet – udviklet med omhu og testet til perfektion, før gæsterne får den serveret.
Grønland er for Lars et skatkammer af råvarer fra havet, markerne og fjeldet. Filosofien er enkel: kun det, der fanges eller skydes, bruges – altid med respekt for naturen.